Wie man Hähnchen mariniert – die Wahl der richtigen Marinade

Fragen Sie sich, welche Rolle das Marinieren von Fleisch spielt? Durch das Marinieren erhält das Fleisch seinen richtigen Geschmack. Die Panade für Hähnchen (Chicken Breading Mix) ist äußerst wichtig, aber ohne Marinade würde das Hähnchen nicht so gut schmecken.  Marinaden enthalten viele Gewürze, die während des Marinierens tief in das Fleisch eindringen, um ihm einen intensiven Geschmack, die richtige Schärfe und Ausdruckskraft zu verleihen, wodurch die Hähnchenteile sehr saftig und zart werden.

Im Folgenden geben wir Ihnen Tipps, wie Sie Hähnchen marinieren können, damit es die perfekte Grundlage für viele appetitliche Gerichte wird.

WELCHE MARINADE FÜR HÄHNCHEN

Zunächst einmal die Wahl der richtigen Marinade! Das ist ein sehr wichtiger Punkt. Von der Wahl der Marinade hängt der Geschmack, die Qualität und die Wiederholbarkeit Ihrer Hähnchengerichte ab! Achten Sie darauf, dass die Marinade von höchster Qualität, leicht erhältlich, ergiebig und praktisch in der Zubereitung ist. Die Holly Powder Crispy Chicken Marinade wurde genau zu diesem Zweck entwickelt.

WIE MAN HÄHNCHENFILET MIT HOLLY POWDER MARINIERT

Die Holly Powder Crispy Chicken Marinade ist eine lose, fertige Gewürzmischung, die in zwei Varianten erhältlich ist: mild und scharf. Messen Sie einfach die entsprechenden Mengen gemäß der Dosierungstabelle ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und bereiten Sie das Fleisch zu. Den gesamten Prozess beschreiben wir im Folgenden ausführlich.

Dosierungstabelle für knochenlose Teile.

ZUBEREITEN:

• Hähnchenbrust,
• kaltes Wasser und Eis (50 % Wasser, 50 % Crushed Ice),
• fertige Marinade für Hähnchen – mild oder scharf.

MARINIEREN VON HÄHNCHENBRUST:

1. Waschen Sie das Filet unter fließendem, kaltem Wasser und lassen Sie das Fleisch abtropfen.
2. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, überprüfen Sie das Fleisch auf Knochen oder Knorpel. Entfernen Sie unnötige Hautfragmente oder Defekte.
3. Trennen Sie zuerst die Brust ab. Beginnen Sie mit dem Schneiden des Fleisches an der Stelle, an der sich das Filet befand. Je nach Größe der Hähnchenbrust sollten Sie an dieser Stelle ein oder zwei Streifen herausschneiden. Drehen Sie die Brust mit der glatten Seite nach oben und schneiden Sie sie schräg durch. Je dicker das Stück, desto kleiner der Schnittwinkel. Schneiden Sie die Brust nicht vollständig durch! Die letzten zwei oder drei Streifen erhalten Sie durch Querschneiden.
4. Bereiten Sie nun Folgendes vor: eine Schüssel, einen Schneebesen, kaltes Wasser, Marinade für Hähnchen und Eis, alles, was Sie für die Zubereitung der Marinade benötigen.
5. Verwenden Sie die Tabellen in der Holly Powder-Anleitung, um die Menge an Marinade, Wasser und Eis zu bestimmen. Mischen Sie alles gründlich.
6. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das geschnittene Fleisch (es scheint, dass es sehr viel Marinade ist, aber das ist gut so! Dadurch wird das Hähnchen nach dem Marinieren sehr saftig).
7. Nun kommt der wichtigste Schritt des Marinierens: das Einmassieren von der Hand. Das Einmassieren sollte etwa 5 Minuten dauern. Es gibt zwei Techniken zum Einmassieren von Fleisch. Die erste besteht darin, das Fleisch leicht anzuheben und zu sich heranzuziehen. Die zweite Technik wird mit den Daumen ausgeführt.

WICHTIG! Während des sogenannten Massierens dringt die gesamte Marinade vollständig in das Fleisch ein, wodurch es den richtigen Geschmack, das richtige Aroma und die richtige Saftigkeit erhält und nach einer bestimmten Zeit im Kühlschrank zusätzlich zart und saftig wird.

1. Legen Sie das marinierte Fleisch für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Hilfreich bei der Zubereitung und dem Marinieren von Fleisch kann unser Lehrvideo sein, das jeden Schritt dieses Vorgangs genau zeigt. Weitere Videos finden Sie auch auf unserer Website unter der Rubrik „Videos und Anleitungen“.

WICHTIG! Denken Sie daran, dass die Temperatur des Fleisches unter 4 °C liegen sollte – das ist sehr wichtig! Das Fleisch muss kalt sein. Zwischen den einzelnen Schritten sollte das Fleisch so kurz wie möglich außerhalb des Kühlschranks bleiben. Achten Sie außerdem darauf, wie Sie das Fleisch schneiden. Ein gemäß der Anleitung geschnittenes Filet nimmt die Marinade besser auf.

WIE LANGE KANN DAS FLEISCH IN DER MARINADE LIEGEN?

Sie fragen sich, wie lange Sie warten müssen, bis das Fleisch mariniert ist? Für einen optimalen Geschmack sollten es mindestens 4 Stunden sein, aber das Hähnchenfilet in Holly Powder-Marinade können Sie einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen! Das erleichtert die Organisation der Arbeit im Restaurant und ermöglicht Ihnen zu Hause die schnelle Zubereitung eines köstlichen Abendessens oder Snacks aus zuvor mariniertem Fleisch!

Mit der fertigen Marinade für Hähnchen müssen Sie sich keine Gedanken mehr darüber machen, wie Sie das Hähnchen würzen sollen! Sie verwenden ein einziges Produkt, das einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar ist! Mariniertes Hähnchen schmeckt ideal in knuspriger Panade, gebraten, am Spieß, in Salaten oder als Grundlage für die Zubereitung anderer Gerichte.

Sie essen kein Fleisch oder servieren in Ihrem Restaurant Fisch? Holly Powder bietet auch eine Marinade für Fisch an, die dem Fisch Frische, Reinheit und Zartheit verleiht und gleichzeitig den unangenehmen Geschmack entfernt, den wir manchmal bei Zuchtfischen wahrnehmen. Dank der Marinade bleibt der Fisch lange saftig.

REZEPT FÜR KNUSPRIGES HÄHNCHEN

Gefällt Ihnen unsere Idee für aromatische, saftige Fleischstücke? Dann probieren Sie unbedingt unser Rezept für knuspriges Hähnchen in Panade aus.