Cornflakes Panade – wie bereits ich diese zu?
Eine appetitliche und knusprige Cornflakes Panade für Hähnchen ist ein wahrer Hit, der aus der Gastronomie kaum mehr wegzudenken ist. Saftige Hähnchenstücke in goldbrauner Knusperpanade aus Cornflakes sind in jeder Altersgruppe äußerst beliebt.
Die Panade aus Cornflakes wird häufig als Ersatz für Semmelbrösel, Mehl oder Panko eingesetzt und gilt als eine äußerst bewährte Variante, um eine appetitliche und knusprige Hähnchen Panade zu kreieren. Worin besteht das Geheimnis bei der Zubereitung einer Hähnchen Cornflakes Panade? Gibt es dafür eine Konzeptlösung für die Gastronomie? Die Antwort lautet: „Ja, die gibt es”!
Wir verraten Ihnen die wichtigsten Fakten zum Thema Crispy Chicken Cornflakes Panade.
Ein Koch eines Fast Food Lokals erklärte uns auf Anfrage die Zubereitung von Hähnchen in knuspriger Panade.
„Die Hähnchenbrust wird gewaschen, getrocknet und danach in Streifen geschnitten. Im nächsten Schritt wird der Knoblauch geschält, geschnitten und dem Fleisch hinzugefügt. Das Hähnchenfleisch wird mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfem Paprika gewürzt und mit Eiern gut vermischt. Der Behälter mit dem zubereiteten Fleisch wird mit einer Lebensmittelfolie bedeckt und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. In der Zwischenzeit wird die Panade vorbereitet, indem die Cornflakes vorischtig zerkleinert werden. Die marinierten Hähnchenstücke werden mit den zerkleinerten Cornflakes paniert und danach in der Fritteuse frittiert.”
In manchen Restaurants wird die Zubereitung von Chicken Stripes und Chicken Nuggets mit Hilfe einer alternativen, aber doch sehr ähnlichen Methode durchgeführt.
„Cornflakes werden zerkleinert und mit Eiern vermischt. Hähnchenbrust wird geschnitten, gewürzt und danach mit Mehl, den zerkleinerten Cornflakes und den Eiern umhüllt. Das panierte Fleisch wird in der Fritteuse zubereitet”.
Durch unseren Paniervorgang für Hähnchen entsteht am Fleisch eine Cornflakes Panade.
Mit beiden Zubereitungsvarianten erreicht man den gleichen Effekt, jedoch sind viele Küchenmitarbeiter der Meinung, dass die Panade mit Cornflakes nicht ausreichend genug am Fleisch haftet, des Öfteren abfällt und in der Fritteuse häufig verbrennt. Auch die Zubereitungsdauer der Crispy Chicken Panade mit Cornflakes ist mit äußerst viel Zeitaufwand verbunden. Für das Panieren mit Cornflakes ist es notwendig die Cornflakes vorab ordnungsgemäß zu zerkleinern und vorzubereiten. Das Endprodukt ist bei vielen Gästen sehr beliebt und gefragt, vor allem in Hinsicht auf das Aussehen und den Geschmack der Cornflakes Panade.
„In diesem Lokal hatten wir zuletzt die Gelegenheit sehr geschmackvolle Chicken Nuggets mit einer Cornflakes Panade zu genießen. Die Panade war sehr knusprig und vom Erscheinungsbild sehr appetitlich. Heute ist die Panade etwas grob und etwas zu groß für unsere Kinder, aber gerne besuchen wir dieses Restaurant erneut wieder”. Dies war die Meinung einer Gruppe von Gästen eines Fast Food Lokals. Sie beschreibt ausdrücklich, dass eigens vorbereitete Panaden nicht immer gleichbleibende Qualität aufweisen.
Verschiedene Küchenmitarbeiter bereiten die Panaden auch nach eigenem Geschmack und daher unterschiedlich zu. Für die Zubereitung der Hähnchen Cornflakes Panade sind rohe Eier notwendig. Damit geht die Frage einher, unter welchen Voraussetzungen die Verwendung von rohen Eiern in der Gastronomieküche gestattet ist. Gemäß der Bestimmungen der Aufsichtsbehörden ist es gestzlich vorgeschrieben, Eier zu desinfizieren. Folgende Möglichkeiten stehen hier zur Verfügung.
- Thermische Desinfektion
- UV – Beleuchtung.
Für den Prozess der Desinfektion ist ein eigener Raum notwendig, der mit den entsprechenden Geräten zum Desinfizieren, wie auch einem Spülbecken und einem Kühlschrank ausgestattet ist und den Platz für diese Vorgänge bietet. Ein zusätzlicher Raum und die dafür notwendigen Geräte erhöhen wiederum die Kosten.
Gibt es Lösungsmöglichkeiten, um die Probleme, vor die uns die Zubereitung der köstlichen und beliebten Cornflakes Panade stellt schnell und effektiv zu lösen?
Wir haben eine tolle Nachricht für Sie! Es gibt bereits eine bewährte Lösung für die Gastronomie, die es Ihnen ermöglicht, knusprig panierte Hähnchen mit einer Knusperpanade zuzubereiten und das ganz ohne die Verwendung von Cornflakes.
Knusprige und wellenförmige Panade ohne Cornflakes – ist das möglich?
Möchten Sie in Ihrem Lokal panierte Hähnchengerichte servieren und dabei effektiv arbeiten ohne viel Zeit für die Zubereitung einer Cornflakes Panade zu investieren? Dann verwenden Sie die Panade für Hähnchen, die von der Struktur wellenförmig, vom Geschmack sehr knusprig und appetitlich und von der Farbe goldbraun ist. Mit der fertigen Panade für die Gastronomie servieren Sie Hähnchengerichte im amerikanischen Stil! Die Panade ohne Cornflakes weist von der Struktur eine ähnliche Konsistenz wie Mehl auf und das appetitliche Erscheinungsbild und die charakteristische knusprige Form entstehen durch den speziellen Paniervorgang, den Sie unseren Anleitungsvideos entnehmen können. Erfahren Sie mehr durch einen Klick auf den jeweiligen Link.
Welche Voraussetzungen müssen gegeben sein, um auf die Panade als Fertigprodukt setzen zu können? Sie benötigen in Ihrer Küche einen entsprechenden Platz für einen geeigneten GN Behälter, in dem Sie den Paniervorgang durchführen. Achten Sie bei der Auswahl des Behälters auf ein möglichst tiefes Modell, um sauber arbeiten zu können ohne dabei das Paniermehl zu verstreuen. Einen zweiten GN Behälter benötigen Sie für das kalte Wasser. Der Paniervorgang ist verständlich und verläuft sehr einfach. Die Panade füllen Sie in den GN Behälter, um den Paniervorgang zu starten. Durch die vorhandenen, detailierten Zubereitungsschritte vergeuden Sie keine Zeit mehr für Überlegungen wie Sie dem Fleisch ein saftiges und geschmackvolles Aroma verleihen. Vor dem Paniervorgang marinieren Sie das Fleisch mit der milden oder scharfen Marinade, die gemeinsam mit der Panade angeboten werden.
Durch den vorgegebenen Zubereitungsprozess erlangen Sie einen unvergesslichen und unwiderstehlichen Geschmack und sorgen dafür, dass die Panade am Fleisch ordnungsgemäß haftet. Sie benötigen für die Zubereitung von köstlichen und knusprig panierten Hähnchengerichten nur die Marinade und die Panade! Sie ersparen sich dadurch die Verwendung von rohen Eiern!
Cornflakes Panade und knusprige Panade
Küchenchefs erklären uns den Unterschied zwischen der Verwendung von Panade als fertiges Produkt und der eigenständigen Zubereitung einer Cornflakes Panade.
„Wir panieren das marinierte Hähnchenfleisch nach Bedarf und dies erlaubt uns die Chicken Nuggets immer frisch zuzubereiten ohne dabei vorzuarbeiten und einen Vorrat anzuhäufen. Der Paniervorgang ist sehr einfach. Dafür sind ausschließlich die fertige Panade und kaltes Wasser zu verwenden. Je öfter Sie den gesamten Herstellungssprozess durchführen, umso einfacher wird die Zubereitung der panierten Hähnchen, die auf den ersten Blick einer Cornflakes Panade sehr ähnlich sieht. Einen großen Vorteil stellt die Tatsache dar, dass nur wenige Zutaten nötig sind, um den Vorgang durchzuführen und man gänzlich auf Eier verzichten kann.
Die Zubereitungsschritte bleiben unverändert und sind dadurch einfach nachzuvollziehen. Auch bei erhöhter Mitarbeiterrotation sind die einzelnen Vorgänge sehr einfach anzulernen. Erklärt man den Mitarbeitern einmal den Zubereitunsgprozess und achtet dabei auf die entsprechende Ausführung, kann man davon ausgehen, dass die Crispy Chicken Gerichte mit der gleichen Qualität, vor allem knusprig und geschmackvoll, hergestellt werden”.
Ein Lokalbesitzer, dessen Menükarte auf panierten Hähnchenspeisen basiert, fügt noch ein weiteres Argument hinzu, weshalb die Verwendung einer Fertigpanade große Vorteile mit sich bringt. „Die Zubereitung einer Cornflakes Panade ist mit äußerst viel Zeit verbunden, zudem entstehen viele Schwierigkeiten eine gleichbleibende Geschmacksqualität zu erzielen, ganz abgesehen vom Aussehen. Wir können und dürfen es uns nicht erlauben, bei gleichen Gerichten unterschiedliche Qualitäten anzubieten, da uns sehr viele Stammgäste besuchen, die sehr häufig die gleichen Speisen bestellen und somit auch den gleichbleibenden Geschmack erwarten. Daher eignet sich für uns keine Cornflakes Panade. Die richtige Panade für Hähnchen muss gut schmecken und ästhetisch aussehen und einfach in der Handhabung sein. Wir haben nun die ideale Panade gefunden, die unseren Erwartungen definitiv entspricht. Durch die Panade sehen die Fleischstücke deutlich größer und appetitlicher aus”.
Knusprig panierte Chicken Nuggets
Durch bewährte Panaden erreichen wir bei allen Hähnchenstücken den gleichen Effekt wie bei der Verwendung von Cornflakes Panaden – jedoch viel unkomplizierter, mit deutlich weniger Arbeitsaufwand und mit stets gleichbleibender Qualität.
